Царственият улун
Улун чаят има световна слава. И се продава по световни цени – всеки килограм от тези елитни сортове синьо-зелени чайове се търгува за стотици долари, а рекордът е за над 19 000 долара за килограм. Думата „улун”, която в европейски вариант е и„олонг”, /oolong/ за китайците означава „Черен дракон”. Улун чаят се създава само в Китай и Тайван-никъде другаде няма такова съчетание от специални чаени сортове + специален климат и специална ферментация. Наричат ги царски сортове, защото наистина са създадени само за императори и царе-началото им е династията Мин. Европа научава за улун чая едва в 19 век. Улуните са смятани за чаеното съвършенство, защото самото им производство е уникално. Всъщност те са междинното свързващо звено между неферментиралите зелени и напълно ферментиралите черни чайове. Точно затова ги наричат ги синьо-зелени чайове.
Правят ги почти по същата технология и от същите листенца, като зелените. По специален начин, разпръснати върху бамбукови дървени линии, се сушат пряко под слънчеви лъчи, за краткото време от 30-60 минути. След завяхването чаените листенца се поставят в бамбукови кошници и на всеки час се разбъркват, като се внимава да не се начупват. . . Настъпва времето на особения ефект-зелените листенца започват да „поръждавяват” по края си, докато навътре си остават все така зелени. В момента, в който става това „оръждавяване” на ръбчетата, процесът на окисляване моментално бива прекъснат. Тоест, чаят е вече „улун” и веднага се суши по специална бърза процедура, след което се завива и после окончателно се досушава.
В улуните се съдържат над 400 вида полезни за човека натурални химически съединения. Ето главните: полифеноли, натурален кофеин, калций, фосфор, желязо, йод, магнезий, селен, цинк, манган.
В детайли улун чаят помага на организма, за да:
- увеличи съпротивителните си сили;да не допуска ракови образувания;да укрепва тъканните влакна на кръвоносните съдове,
- има уникален ефект върху кожата, защото премахва мъртвите клетки по повърхността на кожата и помага за появата на нови млади клетки, оттам идва подмладяващия му ефект; намалява и леко заличава бръчките и по този начин спомага за по-младежки вид;
- при редовна употреба на този сорт чай намалява теглото при по-пълните хора, помага за по-стройна фигура/тук директно се намесват полифенолите на улун, които разграждат и извеждат мазнините навън от организма/,
- широко изследване през 2004 година в Япония за полезността на улун чайовете показали, че при едномесечна постоянна употреба на улун съществено се намалява вредния холестерин в кръвта и се повишава адипонектин плазмата. Ниското съдържание на това вещество увеличава риска от наднормено тегло, исхемична болест на сърцето и диабет тип 2, а високото съдържание-да предпазва организма от тези беди.
Има над 15 вида прочути „улуни”, но някои от тях са наистина световни уникати.
1. Тее Гуен-ин – чаят, наричан с поетичното име „Богинята на милосърдието Гуен”. В някои китайски книги се среща и като „Желязната богиня на милосърдието Гуен-ин:
„Желязната богиня” е изключителна, неповторима. . Чаените и дървета растат в района Анси на провинция „Фуцзян”. Никъде другаде не можете да ги срещнете. . . С качествата си „Богинята” е известна като лечебно средство срещу рака още от 17 век. Запарката и е с характерен светлозелен до златист цвят, със специфичен прасковено-меден привкус и аромат. След като изпиете течността, в устата обикновено се чувства лек меден привкус. Присъства в онкодиети, препоръчвана за профилактика срещу онкологични заболявания, при нарушена обмяна на веществата.
Напомням, че е особен вид световен първенец – само този вид зелен чай има честта да бъде патентован заради изключителни антиканцерогенни качества и никой друг, освен производителите му, не може да го отглежда и продава.
2. Тайвански женшенов улун е високопланински чай, който отдавна е легенда.
Особеното при него е, че по време на ферментационният процес, описан по-горе, чаените листенца за този сорт се завиват ръчно и се превръщат в подобие на малки камъчета, които се покриват с фина женшенова пудра.
С клинични изследвания е доказано, че точно този вид чай е с голяма помощ при умствена и физическа умора и изтощение; подобрява сърдечно-съдовата дейност;оказва определено тонизиращо въздействие на организма.
Препоръчван включително за повишаване на работоспособност и на издържливост.
Ето как изглеждат квалифицираните му полезни качества:
- повишава съпротивителните сили срещу инфекции, подсилва имунитета;укрепва венците и зъбите;подобрява обмяната на веществата;
- добре утолява жаждата, ободрява и подобрява настроението, премахва болките в главата, ;
- укрепва кръвоносните стени, нормализира кръвното налягане, разгражда вредните мазнини и ги извежда извън тялото и добре коригира телесното тегло;
- подобрява работата на стомашно-чревния тракт; има реални качества да помага за предотвратяване на тромбофлебити;
- висш сорт зелен чай с навярно най-добро въздействие върху кожата-продължителното му приемане води до по-ефективно отстраняване на мъртвите клетки по повърхността и, до по-бързо създаване на млади кожни клетки–оттам и подмладяващия му ефект.
Всеки вид от улун чайовете може да се запарва няколко пъти последователно. В една китайска легенда прочетох, че първата запарка се казвала „сила”, втората-„нежност”, а третата-„деликатност”.
Начин на запарване: вземете порцеланова или стъклена чаша. В нея пуснете еднократна доза от листенцата, която е около 2-3 грама сухи листенца /за вида „Тайвански улун” вземете не повече от 8 до 10 чаени „камъчета”/ . В опаковката има около 250 чаени „камъчета”.
Китайската традиционна мярка за една доза чай е малката стиска листенца, която можете да вземете с трите си пръста, като с щипка.
Поставяте тези листенца-или бройките чаени „камъчета” – в специалната порцеланова цедка /ако сте се снабдили с популярните и у нас специални порцеланови чаши за запарка/. Заливате със 150-200 грама гореща вода. Захлупвате с капака на чашата. Запарката стои 2-3 минути, след което прецеждате течността. За „камъчетата „ на тайландския улун времетраенето на запарката е 4 минути.
Внимание: листенцата или „камъчетата” се връщат обратно в чашата и с тях се прави втора, трета запарка за деня. Чаят улун никога не се пие горещ-трябва да е приятно топла течност, наведнъж или на няколко глътки. Опитайте се да свиквате да пиете чая без захар. Ако не можете, тогава предпочитайте кафявата тръстикова нерафинирана захар.
Производител: Фабрика за чай Чунфън-град Дзинтан, Китай
Вносител: „Неогенезис-Б”ЕООД, тел. 02-9582341
